在我国重要遍及在东北三省、东北地区、华南区等地区，以东北三省遍及最多，目前多见喂养的东北亚种梅花鹿，纯天然的梅花鹿则已很少见到。
梅花鹿在动物分类上属哺乳纲、偶蹄目，为珍贵天然的动物与植物，已被列入国家一级维护野生动植物。2020年5月29日，农业农村部发布了《国家畜禽遗传资源目录》，梅花鹿列入《畜禽遗传资源目录》参照一般畜种管理方案。
梅花鹿在我国重要遍及在东北三省、东北地区、华南区等地区，以东北三省遍及最多，目前多见喂养的东北亚种梅花鹿，纯天然的梅花鹿则已很少见到。
鹿是食草性动物，可塑性大，对地理环境适应能力较强，中国各大城市均可驯养；
鹿儿全身上下是宝，作用与功效高，喂养经济收益显著，是勤劳致富的小本创业项目。
一、鹿茸的采收与加工
1.鹿茸的采收。鹿茸是名贵药材，尽量在其增厚前采收。采收时间一般在鹿茸最有商品价值的成长发育阶段。
在采收鹿茸之前，采收工作员尽量随时观察鹿茸的成长发育情况和健全水准，根据鹿的年龄、本人长茸特点等综合型情况，适当确立每头鹿的具体采收時间。
一般梅花鹿2岁，头锯，应全部采收二杈茸；
三岁，二锯，在饲养管理方案优质的鹿场可采收三杈茸；
4岁以上的雄鹿应全部采收三杈茸。
采收鹿茸时要合理保定市，方法有器械保定市法和药物保定市法二种，一般多采用药物保定市法。
锯茸时间应选择在平均气温清爽、地理环境幽静的早饲前，锯茸时要从天然珍珠盘内2~3cm处将茸锯掉，速度要快，要防止撞裂茸皮，要求割口的横剖面与角盘垂直面，切勿危害角盘及掰裂茸皮。
锯茸后要立刻活血化瘀，止血方法有锯前结扎手术鹿茸尖部的止血带法和药物活血化瘀法。割口涂以5%的碘酊，以防止感柒。
2.鹿茸的加工。
鹿茸加工机械设备有机械泵、炸茸锅、自动式温控炸茸器、烘干箱、操作台及相对性的常用工具等，还应建了烘干室等。
采收的鹿茸要马上编号、称重、测尺、办理备案、加工，避免腐败发霉。
根据采收和加工方法的不一样，鹿茸又可分平排血茸、带血茸与斩头茸3种。
①排血茸的加工。
先将鹿茸清洗干净整洁，用机械泵或单车自行车打气筒排出去鹿茸内的血液，接着将鹿茸固定不变在茸铁架子上，置放炸茸锅内时割口要露出水面，在沸水中处理20秒上下，取出后对有毁坏的茸皮涂以全麦面粉或鸡蛋清，经如此多次处理至割口排出去的血沫减少，茸色由深红色变为深红色，就可以结束。
第二天操作过程与第一天一样，至茸血排干净整洁、鹿茸尖有可塑性时结束。
第三天与第四天保证鹿茸尖由软变硬，又由硬会松，极具可塑性就可以结束炸茸生产流程。
鹿茸每一次结束煮炸后，剥去蛋清面或敷面，用软毛刷将茸体刷净，用软纱布擦洗，炸茸水需经常拆卸，保持锅内清除。
吹干时温度在70℃~80℃时放入，直至鹿茸完全干燥才行。加工后的鹿茸要保证茸皮详尽，茸毛鲜丽，模样完美。
②带血茸的加工。是将茸内血液的干物质完全储存在茸内的产品产量茸，要求其带血液充裕、均匀、血水鲜。
其加工方法是堵死割口、不排血，重要靠不断的水焯和烘烤。
③斩头茸的加工。是将头部进行基础修整、排血、煮炸烘烤及智能化智能回水，最后进行皮与头骨的修整。
除上述传统的鹿茸加工方法外，下面详解一种新的鹿茸加工方法。务必的机械设备有家用冰箱、水浴消毒机和冻干机。
将采收的鹿茸水浴杀菌消毒后，迅速放入-24℃~-15℃家用冰箱内冷冻贮藏，可冷冻1~8个月，冷冻的鹿茸色调鲜丽，鹿茸样子始终不变，高性价比。
如要获得 干冻茸，可将冷冻的鹿茸放入激冷-40℃~-38℃的冻干机内，冷冻脱干三天就可以。
二、鹿胎的加工
鹿胎为孕期雌鹿肚里取出的水胎（包括胎儿、试管胚胎、孕妈妈孕妇羊水）、流产的胎儿和出生后三天内不幸身亡的乳鹿。
鹿胎的加工有二种方法，一种为干鹿胎的加工法，另一种为鹿胎膏的加工法。
1.干鹿胎的加工。将鹿胎或乳鹿褪毛、清理，渗透到60度白酒中2~三天后，取下烘干2~3小时，医疗美容到仔鹿睡卧时的姿态，用细细麻绳固定不变。
放入烘干箱实质80℃~90℃烘烤2小时左右，释放出来腹部气体，接近全熟时停止烘烤，放凉后取出烘干，持续多次，直至干燥才行。也可将鹿胎加工成鹿胎粉存储。
2.鹿胎膏的加工。将鹿胎或乳鹿褪毛、清理，放入锅内煮到骨血能提取时，将骨与肉取下到80℃以下吹干，粉碎成胎粉存储，将煮鹿胎的水需纱布过滤，既成胎浆，低温存储。
熬膏时先将存储的胎浆煮沸后，加胎粉搅拌均匀，按胎粉和老红糖1:1.5的占有率用温火升温，不断搅拌，提纯至不沾手才行，倒进事先抹有豆油的方盘里放置于阴凉阴凉的地方，凝固后既成鹿胎膏。
三、鹿尾的加工
将鹿尾褪毛清理，刮净绒毛和表皮，祛除尾根残肉及毛根，手术治疗手术缝合尾树根皮和肉，烘干就可以。
四、鹿茸片的加工
鹿茸片即雄鹿的男性生殖器官与男人睾丸。男性生殖器官与男人睾丸饮用水清理，将包皮长卷至阴茎头2/3处，将阴茎头钉在实木板的一端，将男性生殖器官适当地拉长，连在男人睾丸固定不变在实木板的另一端，接着用开水烫煮后，自然烘干就可以。
五、鹿茸血与鹿血的加工
鹿茸血是锯鹿茸或加工排血茸时收集的血液，鹿血是屠宰鹿时或从活体鹿主动脉搜集的鲜血。
1.鹿茸血酒或鹿血酒的加工。血液与50度纯粮食酒按1:9的占有率配备即成。
2.血粉的加工。将鹿茸血或鹿血倒进方盘里，摊成层析晾晒至完全干燥，存储就可以。
六、鹿人体内脏的加工
心脑血管病的加工是将心脑血管病的动静脉全部结扎手术，祛除心外膜和脂肪，在80℃烘箱内烤至干燥才行。
鹿肝、肾的加工是将鹿肝或鹿肾放入开水内煮至用打针不冒血时取出，切成块状或一小块，于80℃烤至干燥就可以。
