鹿茸的收获是提高鹿茸产量、质量和产值的主要环节，在鹿茸生长期，技术人员要定期到鹿群中观察茸的生长情况，根据鹿的年龄、茸型和茸的生长趋势，结合历年产茸情况及市场需求等因素，合理掌握收茸的种类、收茸的季节和收茸的方法。
鹿茸收获的准备
(一)收茸的组织领导 组织准备是鹿茸收获准备工作中最主要的一步，故收茸前要成立收茸技术小组，负责鹿茸收获人员、物资和技术的准备工作，并做好鹿茸的检验、确定收茸时间和规格以及制定加工技术操作规程和质量监督等准备工作。
(二)收茸的设备及物资准备
收获鹿茸的物资与设备的准备是鹿茸收获和加工的物质基础，要求及时、数量足、质量好。
收茸前要检查和清除圈舍墙壁、栅栏等上的铁钉、铁丝头等可损伤鹿茸的突出物；应注意保定器的夹板、踏板等物是否需进行维修；准备收茸所需物资，如保定绳、锯茸锯、止血药、装鹿茸和茸血的器具及化学保定药物等等；应事先准备鹿茸加工用物资，如煮茸用的水锅 、烫茸器 ，排血用的减压泵、减压瓶、胶管、漏斗等，砍茸用的刀、铲、凿、锉，烘烤用的烘烤箱等。
(三)收茸的技术准备
技术准备是诸项准备工作中的关键。没有高精技术是不能加工出高质量的鹿茸的。技术准备实际是技术人才、知识、技术技能的准备，新建鹿场尤为重要。鹿场要通过各种形式、各种渠道掌握鹿茸收获加工方面的新技术、新知识，重视技术人才贮备，才能将鹿茸加工技术推向更高的水平。
