鹿是享誉国内外的名贵食药两用特种经济动物，全身都是宝。中国鹿的种类繁多，存栏最多的是梅花鹿和马鹿。我国鹿适应性强，分布广泛，资源丰富。据统计，我国现有鹿100万头，年产鹿茸100吨左右。
鹿的人工喂养和鹿产品应用，在中国已有2O00多年的历史，积累了极其丰富而宝贵的经验。鹿茸是养鹿业的主产品，是久享盛名的名贵滋补药剂，也是出口创汇产品之一。除鹿茸外，鹿的其它产品如心、鞭、血、尾、筋、骨、皮、胎等均可药用。迄今为止，鹿的原料型产品已有30余种用于营养保健和医疗领域。
世界上除中国大量人工养鹿外，俄罗斯、新西兰、加拿大、澳大利亚、匈牙利等国家近年来养鹿业也有较大发展。这些国家以马鹿、驯鹿、赤鹿为主要鹿种，主要生产鹿肉。在中国将鹿产品应用于医疗保健事业的影响和启发下，其鹿茸、鞭、血等鹿产品大量涌入中国市场，使中国鹿产品销售受到较大冲击。如新西兰年产鹿茸达250吨，在韩国市场占有很大比例。近年来，该国又投入了较多财力和人力，加强了鹿产品的化学、药理和精深加工研究，对中国鹿产品的深入开发和精深加工提出了挑战，决定了中国鹿产品走精深加工路子的必然性。
目前，我国养鹿业存在的最大问题是产品精深加工环节薄弱。市场上缺少科技含量高、质量优良、口味及营养俱佳、服用和携带方便的鹿系列精深加工制品。随着国民经济的不断发展，国内外市场对营养保健品的需求量逐年上升。消费者对营养保健品的高质量、多样化的需求给鹿业产品加工带来了良好的机遇。
我国农业科研单位以鹿茸、角、心、鞭、血、骨、皮、肉、胎、尾、筋等为主要原料，研究开发出了系列精深加工鹿产品——鹿茸血酒、鹿鞭精、鹿茸茶、鹿茸口服液、鹿茸口香糖、鹿茸口嚼片、鹿茸鹿肉香肠、鹿心保心片、鹿心胶囊，鹿鞭精、斑龙胶制品、鹿骨补钙壮骨粉、鹿骨香酥片、鹿筋骨酒、鹿尾鞭酒、鹿茸人参酒、鹿茸五味子酒、鹿血果味酒、鹿肉强力饮料、鹿血五味子饮料、鹿茸枸杞酒等新产品，以鹿骨、鹿皮为主要原料研制了鹿皮胶，用鹿角研制生产出了抗乳腺增生和乳腺炎的针剂，用鹿骨研制生产出了抗风湿和类风湿针剂。
鹿产品系列清深加工营养保键品工厂化生产的实施，可加速制品批量生产，提高鹿产品经济效益附加值30％以上。同时能促进养鹿业健康稳定发展，满足广大消费者对精深加工鹿系列营养保健制品的需求